Objetivos
- Relacionar los diferentes nutrientes y componentes de los alimentos con la función que se desarrolla en el organismo, la aportación diaria necesaria, los alimentos donde se encuentran y
las recomendaciones dietéticas de su consumo.
- Identificar la composición y las características de los alimentos, a partir de tablas de referencia.
- Identificar el tipo y la proporción de glúcidos, lípidos y proteínas de los alimentos, sus propiedades nutritivas y la aportación vitamínica y mineral que proporcionan, a partir de tablas
de composición de alimentos y otros valores de referencia.
- Calcular el consumo energético y la ingesta calórica de referencia de una persona, teniendo en cuenta sus características fisiológicas, personales y antropométricas, a partir de fórmulas
establecidas.
- Adaptar dietas, previamente definidas, a las necesidades y las preferencias de la persona o colectivo, a partir de los datos objetivos y subjetivos que sugieren la necesidad de adaptación.
- Relacionar diferentes situaciones fisiopatológicas con las implicaciones dietéticas que
comporta.
- Caracterizar dietas tipo adaptadas a diferentes procesos fisiopatológicos, teniendo en cuenta las características del proceso, los requerimientos nutricionales y las características psicológicas
predominantes del colectivo afectado.
- Seleccionar los alimentos de dietas adaptadas a patologías específicas según su composición, función y origen, el tipo de nutrientes que aportan, las necesidades nutricionales o restrictivas de la dieta preescrita, las características socioculturales y económicas de la persona y el carácter estacional de los alimentos.
Contenidos
Módulo I: Conceptos básicos de alimentación y nutrición. La Energia 5 Horas.
¿Cómo podemos medirla?
Necesidades energéticas.
Anexo: Gasto energético bruto de determinadas actividades para los hombres y mujeres.
Módulo II: Los Nutrientes. 22 Horas.
Macronutrientes.
Micronutrientes.
Anexo: ¿Cuándo hay que realizar una dieta hiposódica o baja en sodio?.
Módulo III: El Agua. 2 Horas.
Introducción.
¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
Anexo: ¿El consumo de vino es o no es saludable?.
Módulo IV: Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. 4 Horas.
Introducción.
Digestión en la boca.
Digestión en el estómago.
Digestión intestinal.
¿Qué hormonas controlan la digestión?
Anexo: Resumen del metabolismo de los diferentes nutrientes.
Módulo V: Alimentación equilibrada y raciones alimentarías recomendadas a la población en general. 10 Horas.
Introducción.
La despensa ideal para menús saludables.
Anexo: Pirámide de la alimentación saludable.
Módulo VI: Planificación de una dieta diaria equilibrada. 8 Horas.
Introducción.
La primera ingesta del día.
la comida principal.
La merienda, ayuda a reponer energía y fuerzas que duran hasta la cena.
La cena.
La despensa ideal para menús saludables.
Anexo: La información obligatoria en el etiquetado de un alimento.
Módulo VII: Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa. 8 Horas
¿Qué comen la gente fuera de casa?
Anexo: Comidas pre-cocinadas.
Módulo VIII: Alimentación Vegetariana. 8 Horas
Introducción.
Análisis de las carencias nutricionales asociadas a una dieta vegetariana.
Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
Alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.
Actitud terapéutica.
Anexo: Pirámide de la alimentación vegana.
Módulo IX: La alimentación de los deportistas. 15 Horas
Introducción.
El deporte durante la gestación.
El deporte durante la edad infantil.
El deporte en la edad avanzada.
La hidratación y la ingesta de alimentos en el deportista.
Dieta para la competición.
Dieta de la recuperación.
Las ayudas ergogénicas en el deporte y doping.
Anexo: Diferencias entre las bebidas hipertónicas, hipotónicas, isotónicas.
Módulo X: Alimentación en las diferentes etapas de la vida. 35 Horas.
Alimentación durante la gestación.
Alimentación de la madre lactante.
Alimentación del lactante y en la primera infancia.
Alimentación de los escolares y de los adolescentes.
Alimentación de las personas de edad avanzada.
Alimentación y Menopausia.
Anexo: ¿Qué tipo de agua se debe consumir?.
Metodología
Se desarrollará una Plataforma Moodle específica para la Universidad de San Jorge donde el alumno pueda presentar en ella: trabajos, comentario de artículos, libros, etc, interaccionar con otros alumnos a través de foro y/o chat, presentarle apuntes y anexos que puedan ir surgiendo a lo largo del desarrollo del curso, y ser el medio de presentar y responder dudas y tutorías específicas de la evaluación del curso.
Esta Plataforma será visualizada por los profesores del curso, autores del material y personal de la Universidad para comprobar en todo momento el desarrollo del mismo. La realización del curso será a distancia y a través de Aula Docente, accediendo desde la plataforma virtual de Formación Alcalá. El acceso a la plataforma será controlada por el equipo de profesores especialistas en la materia.
En el formato a distancia, el tutor hará un seguimiento mediante teléfono, email, etc. para controlar el estudio por parte del alumnado.
Fecha de Inicio
Inscripción permanente
Idioma
Castellano
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Certificado: Universidad San Jorge
Perspectivas laborales: Centros especializados en dietética Consultas de alimentación Colaborar con empresas para hacer estudios de mercado Empresas que desarrollan alimentos y nuevos productos alimentarios.
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
Duración: 200 horas.