Descripción:
Descripción:
Este máster capacita profesionalmente para actuar en el ámbito de la hostelería y la restauración. Se trata de un sector en auge, cuyas actividades empresariales reclaman una gran creatividad y un amplio conocimiento de las circunstancias específicas que en ella concurren. El registro de modalidades de hoteles, bares y restaurantes es enorme y se encuentra en permanente expansión.
Objetivos:
Formar profesionales del diseño de interiores en relación con el creciente sector de la hostelería. Este sector incluye el conjunto de servicio que se ofrecen dentro de las empresas dedicadas al alojamiento, la comida y la bebida a los usuarios a cambio de un precio fijado. Es, por tanto, un curso especializado en el que se pretende abordar en profundidad la especial casuística de este sector tan dinámico.
- Alcanzar una capacitación del diseñador que incluya la perspectiva del sector hotelero, y de los bares y restaurantes, a menudo representada por actores creativos como el manager hotelero, el chef, o el barman, con los que se debe interactuar para dar respuesta a su visión.
- Conocer en profundidad la casuística del sector en todas sus modalidades: hoteles temáticos o tradicionales, hostales, lodges, restaurantes para la cocina de vanguardia, fast-food, cantinas, bares de tapas, bares musicales, etc.
- Poner a disposición del estudiante las herramientas necesarias para hacer propuestas innovadoras que atesoren potencial de éxito a partir del conocimiento exhaustivo de los condicionantes que intervienen en el sector, especialmente en los nuevos comportamientos, actitudes y anhelos del usuario.
- Preparar al estudiante para dar soluciones integrales que incluyan todos los ámbitos que intervienen en estos lugares, tanto los de representación (espacios para usuarios), como los de servicio (producción, administración, mantenimiento, etc.).
- Asimilar una actitud transversal frente al diseño, incorporando el amplio abanico de disciplinas que intervienen en la definición de estos interiores, de la iluminación al equipamiento de mobiliario y al resto de objetos funcionales que pueblan el espacio, y a los tejidos y la gráfica aplicada.
- Conocer todas las fases de trabajo y consecución de un proyecto profesional dentro del ámbito objeto del programa.
- Adquirir una preparación completa que permita afrontar los proyectos con solvencia tanto desde el punto de vista estético como técnico.
- Dentro del entorno académico, aprovechar para potenciar el rigor y, a la vez, la experimentación. Dominar la terminología ad hoc. Abrir vías para la innovación y la investigación, registrando y analizando modelos.
Destinatarios:
Diseñadores, Arquitectos y Arquitectos Técnicos, Licenciados en Bellas Artes con domino de programas de diseño tridimensional, perfiles profesionales o académicos con experiencia acreditada en los distintos campos de este estudio.
Temario:
MÓDULO 1: HISTORIA Y REFERENTES
Asignatura 1: Contexto histórico
- Nociones básicas sobre el nacimiento de los restaurantes y bares, y su evolución hasta nuestros días. Análisis específico de los bares y restaurantes de Barcelona/Cataluña/España desde los años 80 como un fenómeno singular.
- Trabajo individual: El bar como garito en la literatura, la pintura y el cine. Reconocimiento integral de un modelo y generación de una imagen como expresión sintética de un relato de bar.
Asignatura 2: Referentes
- Tipologías actuales más comunes. Tendencias internacionales recientes. Mapa esquemático del sector. Revisión de las recientes ediciones de los Restaurant & Bar Design Awards.
- Trabajo en equipo: Diseño de un bar pop-up para usos efímeros en ELISAVA.
La evaluación de este módulo se hará sobre las entregas de los trabajos individuales y en equipo.
MÓDULO 2: CONCEPT DESIGN
Asignatura 1: Análisis
- Análisis del encargo. Relación con el cliente, el tipo de negocio. El interlocutor principal: el chef, el barman. Análisis de la zona, tipo de producto, tipo de comida, nivel económico, tipo de operativa, capacidad y aforo. Competencia, oportunidades de innovación. Legislación vigente aplicable.
Asignatura 2: Concepto
- Búsqueda del motivo (Concept History) que abarcará el proyecto en todas sus facetas. Motivos inspiradores, brainstorming, tematización. Análisis de propuestas existentes y tipologías más habituales del sector. Perspectiva medioambiental, ecodesign aplicado.
- Trabajo en equipo: Ejercicio de carácter proyectual: Propuesta de modelo innovador de restaurante en función del concepto, en un lugar dado.
La evaluación de este módulo se hará sobre las entregas del trabajo individual.
MÓDULO 3: REQUISITOS TÉCNICOS
Asignatura 1: Implantación
- Análisis y desarrollo de las diferentes partes de un proyecto de restauración. Distribución de la planta, accesibilidad, flujos de clientes, servicio y mercaderías. Zonificación: espacio de comedor, zona de cocina, office, vestuario, caja y áreas de servicio, lavabos, almacenamiento, basuras, etc.
Asignatura 2: Sistemas
- Incorporación de las instalaciones. Instalación eléctrica. Instalación de lampistería. Instalación de gas. Saneamiento y desguaces. Extracción de humos. Aire acondicionado y renovación de aire. Instalación musical.
- Instalación de lugares de servicio. Cámaras. Alarma. Domótica. Previsión de mantenimiento
Asignatura 3: Visita de obra
- Seguimiento de la construcción y decisiones in situ. Detalles de obra, modificaciones. Final de obra. Mejoras posteriores de uso.
- Trabajo en equipo: Workshop dedicado a la resolución de un chiringuito de playa en La Barceloneta con su correspondiente terraza.
La evaluación de este módulo se hará sobre la entrega del trabajo en equipo.
Para acceder al temario completo, contactar con el centro.
Horario:
Lunes, martes y jueves, de 17h a 21.15h
Para ampliar la información sobre el máster, contactar con el centro.
Idioma en que se realiza el curso: Español e inglés
Titulación obtenida: Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes, título propio expedido por la Universidad Pompeu Fabra (UPF) y ELISAVA Escuela Universitaria de Diseño e Ingeniería de Barcelona
Perspectivas laborales: Diseñadores, Arquitectos y Arquitectos Técnicos, Licenciados en Bellas Artes con domino de programas de diseño tridimensional
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral