Presentación
Para aquellos cuya pasión es la repostería pero también se dejan querer por la cocina, ofrecemos esta doble titulación. Se trata de un programa único en Barcelona que permite formarse en ambas áreas siendo la especialización en pastelería y complementándose en cocina y gastronomía. Asimismo mejora las posibilidades de inserción laboral adquiriendo un perfil completo y polivalente.
Aprenderás a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración, panes en obrador, así como la manipulación de alimentos y el uso de múltiples técnicas culinarias. Todo ello complementado con el inglés y la informática.
Salidas profesionales
- Panadero, pastelero, confitero y/o repostero
- Cocinero
- Jefe de partida
- Jefe de cocina
- Maestro obrador
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases para pizza
- Elaborador de productos de chocolate
- Elaborador de dulces y caramelos
- Elaborador de postres de restauración
- Elaborador y decorador de pasteles
- Técnico de economato
1º CURSO
Elaboraciones de panadería y bollería I
Prevención de riesgos laborales
Técnicas culinarias
Procesos básicos de pastelería y repostería I
Inglés I
Introducción a la informática
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Preelaboración y conservación de los alimentos
FCT (Formación en centros de trabajo)
Materias primas y procesos I
2º CURSO
Elaboraciones de panadería y bollería II
Elaboraciones de confitería y otras especialidades I
Presentación y venta de productos
Procesos básicos de pastelería y repostería II
Postres en restauración I
Inglés II
Materias primas y procesos II
FOL (Formación y Orientación Laboral)
Dietética y nutrición
Técnicas culinarias II
Cocina regional e internacional
Empresas de restauración
Procesos de producción y servicio en cocina
Informática en la hostelería I
3º CURSO
Elaboraciones de confitería y otras especialidades II
Operaciones y control de almacén
Oferta gastronómica y su precio
Postres en restauración II
Empresa e Iniciativa Emprendedora
Cocina creativa y de autor
Productos de obrador
Inglés III
Decoración y exposición de platos
Historia de la gastronomía
Informática para la hostelería II
Trabajo de síntesis
FCT (Formación en centros de trabajo)
TITULACIÓN
- Técnico en pastelería, panadería y confitería
- Técnico en cocina y gastronomía
Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.
METODOLOGIA
Conscientes de la importancia que tiene sobre el futuro profesional del alumnado, el 50% del horario de enseñanza se dedica a las prácticas. Para ello se ofrece un ambiente favorable para la formación como son las cocinas y los restaurantes abiertos al público. En el último curso se realiza un stage en empresas del sector. Esta formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, salidas así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado. La metodología para calificar es una evaluación continuada en la cual se valora todo el trabajo del estudiante, pruebas escritas, trabajos, etc. Con la posibilidad de reevaluación.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Técnico en pastelería, panadería y confitería - Técnico en cocina y gastronomía
Perspectivas laborales: anadero, pastelero, confitero y/o repostero - Cocinero - Jefe de partida - Jefe de cocina - Maestro obrador - Elaborador de bollería - Elaborador de masas y bases para pizza - Elaborador de productos de chocolate - Elaborador de dulces y caramelos - Elaborador de postres de restauración
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
