Descripción:
La finalidad de nuestra formación intensiva, es preparar a los alumnos para la diferenciación y catalogación de los distintos tipos de uva y vinos, sabiendo realizar una cata y teniendo conceptos etológicos para la diferenciación de aromas, tonos y calidades de los caldos.
Los alumnos experimentaran desde el primer momento las sensaciones de una verdadera cata de vino, con las instrucciones y los comentarios de su profesor.
Impartido por un acreditado sumiller nacional, con amplia experiencia en el sector y que durante años ha gestionado varias bodegas de Ronda, su amplia experiencia y sus extensos conocimientos, hacen que el curso sea a la par, ameno, divertido, interesante y formativo.
RESUMEN DE CONTENIDOS:
PARTE I: MODULO TEORICO donde se tratan los siguientes puntos.
Historia del vino
Principales Denominaciones de Origen de vinos de España.
Principales países productores de vinos.
Principales variedades de uva blanca.
Principales variedades de uva tinta.
Tipos de vino.
Diagrama de flujo de la elaboración de vinos blancos.
La elaboración de vinos blancos.
Diagrama de flujo de la elaboración de vinos tintos.
La elaboración de vinos tintos.
Diagrama de flujo de la elaboración de vinos rosados.
La elaboración de vinos rosados.
El envejecimiento de los vinos.
PARTE II: MODULO TEORICO-PRACTICO, sobre el análisis sensorial del vino.
Fase visual.
Los colores del vino.
Fase olfativa.
Principales grupos de aromas de los vinos.
Fase gustativa.
La temperatura de servicio de los vinos.
PRÁCTICA: Los aromas del vino. Identificación de aromas y defectos básicos del vino.
PARTE III: MODULO PRACTICO, para aplicar los conceptos estudiados en módulo II en la cata de vinos diferentes.
Vinos blancos de diferentes variedades de uva y denominaciones de origen. Uno de ellos fermentado en barrica.
Vinos rosados de diferentes variedades de uva, denominación de origen y añada, para apreciar diferentes matices de color.
Vinos tintos de diferentes variedades de uva y denominación de origen, tanto jóvenes como crianzas y reservas.
PARTE IV: modulo práctico para aplicar MARIDAJE de vino con alimentos.
Sin requisitos previos
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Titulación profesional AEMATUR
Perspectivas laborales: Catador de vinos profesional
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral