DESCRIPCION GENERAL DEL CURSO:
FORMACION INTENSIVA: En solamente dos semanas, asistiendo una vez a la semana te preparamos de manera exitosa para que tengas los conceptos teóricos y prácticos, para diferenciar los diferentes jamones y puedas realizar un corte profesional de una pata de jamón.
TOTALMENTE PRÁCTICO: El alumno realizará corte de jamón desde el primer momento, teniendo la posibilidad in-situ, de poner en práctica los conceptos aprendidos, sin salir del aula, donde se realizaran dichos cortes semanales.
TITULACIÓN: Al finalizar el curso el alumno recibirá nuestra titulación profesional AEMATUR, certificando así su aptitud en la formación de CORTE DE JAMON
OBJETIVO:
La finalidad de nuestra formación intensiva, es preparar a los alumnos para la diferenciación y catalogación de los distintos tipos jamones para su adquisición, saber que materiales de corte necesita y cual es su correcto mantenimiento, y sobre todo como debe cortarse un jamón, para hacerlo de manera correcta y eficiente desperdiciando solo las partes que deben tirarse. Como debe presentarse en un plato, y como evitar todo tipo de incidentes con los materiales de corte.
CONTENIDOS:
· Las dehesas en España.
· Tipos de Jamones: Jamón Bodega, Ibérico, Bellota
· Como identificar un buen Jamón en la tienda.
· Utilización adecuada del material de corte y mantenimiento
· Corte del Jamón (estilo, eficiencia y total productividad)
· Características visuales de un buen Jamón de Bellota
· Presentación en plato
· Seguridad y prevención
· Diploma acreditativo
Sin requisitos previos.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Titulación profesional AEMATUR
Perspectivas laborales: Profesionales del sector hostelero. Cortador de jamón profesional
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral