Presentación:
Somos una universidad católica cuya misión es formar a personas para ser los mejores profesionales y construir una sociedad mejor. Por esta razón, nuestro foco es el aprendizaje del alumno desde la visión de un desarrollo equilibrado de competencias humanas y profesionales: una alta capacitación técnica y una sólida formación humanística. Desde este doble enfoque, pretendemos que el alumno adquiera las capacidades y competencias que le permitan liderar y emprender en un sector económico de importancia creciente y alta demanda a nivel nacional e internacional. Para cumplir nuestros fines, hemos conformado un claustro docente formado por doctores y académicos universitarios con los que colaboran prestigiosos profesionales del sector de la Restauración y la Hotelería y Chefs Instructores altamente especializados en la formación en artes culinarias.
Gracias a la Escuela Le Cordon Bleu de Madrid (LCB) disponemos de instalaciones culinarias profesionales de primer nivel en el propio campus, con puestos individuales de trabajo, y utilizamos metodologías formativas contrastadas por una experiencia reconocida internacionalmente. Nuestro modelo educativo da respuesta a la formación en las actitudes y aptitudes que demanda el sector. Está basado en el aprendizaje del alumno desde el acompañamiento personal, el enfoque práctico de las asignaturas, un alto nivel de exigencia y rigor académico y una profunda experiencia internacional. Creciendo cada año, nuestro objetivo ahora es liderar la formación en el ámbito de la Gastronomía y la Hotelería.
¿Qué te ofrecemos?
- Formación para desempeñar funciones directivas en los ámbitos de la hotelería, restauración y sectores afines (industria alimentaria, turismo y aplicaciones relacionadas con la nutrición)
- Formación de base para seguir una carrera académica o científica a nivel internacional
- Formación técnica en alta cocina en la escuela más prestigiosa del mundo: Le Cordon Bleu, en su sede de Madrid y en otras como México y Australia, por ejemplo
- Formación en Dirección y Administración de Empresas con los profesores de la UFV
- Formación en gestión operativa del negocio con los directivos y ejecutivos más relevantes de cada sector
- Formación internacional en tres idiomas con estancia de dos semestres en universidades y escuelas asociada
Temario:
MÓDULO: FORMACIÓN BÁSICA
Comunicación
1.- Misión de la Universidad.
2.- Presupuestos del pensamiento riguroso.
3.- La cuestión de la Verdad.
4.- Habilidades y competencias para el liderazgo en la empresa.
5.- Habilidades personales: autoconocimiento – reconocimiento.
6.- Habilidades interpersonales: comunicación y trabajo en equipo.
7.- Conclusiones y visión integradora.
Empresa
1.- Introducción a la empresa y conceptos fundamentales.
2.- Naturaleza y misión de la empresa frente a otros tipos de organización social
y sus relaciones con sus interlocutores (stakeholders).
3.- La función y el entorno del marketing.
4.- El comportamiento del consumidor, la segmentación y el público objetivo.
5.- Ventaja competitiva y posicionamiento.
6.- El producto y la cartera de productos.
7.- El precio como atributo del producto.
8.- Estrategias de producto y de marca.
9.- Marketing de servicios.
10.- Fundamentos de análisis económico-financiero de la empresa.
Economía
1.- La oferta, la demanda y el mercado.
2.- La demanda de bienes.
3.- La oferta de bienes.
4.- Los mercados competitivos.
5.- Los mercados no competitivos.
6.- Los fallos del mercado y la intervención del Estado
Administración de Hoteles y Restaurantes
1.- Macroeconomía y microeconomía
2.- Sectores económicos: clasificación y descripción
3.- Sector servicios en España: cifras, crecimiento, clasificación
4.- Sector Turismo: características
5.- Subsector Restauración y asociados (suministros). Tipologías
6.- Subsector Hostelería y asociados. Tipologías
7.- Entorno del consumidor: aspectos culturales, sociales, personales y
psicológicos
8.- Tipologías de consumidores y usuarios. Segmentación por estilos de vida
9.- Toma de decisiones en la compra: roles, frutraciones, proceso
10.- Clientes y valor de mercado
11.- El comportamiento del consumidor en la industria de la hostelería y la
restauración
12.- Diseño del servicio a partir del segmento de mercado
13.- El factor humano en las organizaciones: los empleados como "stakeholders".
14.- Definición de puesto y perfil, selección y reclutamiento
15.- Inducción y desarrollo personal. Planes de formación y carrera
Para acceder al temario completo, contactar con el centro.
Salidas profesionales:
- Director general de cadena hotelera o director hotel (Hospitality Manager)
- Chef de hotel o chef propietario de restaurante (Chef Manager - Owner and General Manager)
- Director de compras y aprovisionamiento en hotel (Food & Beverage Manager)
- Director de logística en cadena de restaurantes (Supply Chain Manager)
- Director de cadena de franquicias de hostelería (Franchising Manager)
- Director de servicios de alimentación en cadenas de restauración en route (Food Service Manager)
- Director en empresas de restauración colectiva, de ocio y/o de parques temáticos (General Manager / Chef Executive Officer)
- Director de calidad alimentaria en empresa de consumo alimentario (Quality Manager)
- Director comercial en empresas del sector alimentario (Sales Manager)
- Director comercial y marketing de empresas de consumo dirigidas al mercado de hostelería y hotelería (Sales and Marketing Manager)
- Director de proyectos de desarrollo regional o local (Development Project Manager)
- Carrera docente e investigadora: Máster y Doctorado (Research and Academic Career: Master and PhD)
Idioma en que se realiza el curso: Español e inglés
Plazas del curso: 48
Titulación obtenida: Grado en Gastronomía
Perspectivas laborales: Director general de cadena hotelera o director hotel, Chef de hotel o chef propietario de restaurante,Director comercial en empresas del sector alimentario
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral