Presentación
El objetivo de la formación en calidad y seguridad alimentaria: sistema APPCC es formar profesionales capaces de identificar y controlar eficazmente los riesgos que afecten la salubridad y calidad de los alimentos, a lo largo de todo el proceso de elaboración.
El ámbito de actuación abarca toda la cadena alimentaria, desde la obtención de las materias primas hasta la distribución del producto final.
Mediante una formación teórica y práctica, el alumno adquiere la competencia profesional para diseñar e implantar sistemas de gestión eficaces e innovadores, con los que garantizar los más altos niveles de calidad y seguridad en cualquier ámbito de la industria alimentaria.
Salidas profesionales
Contar con alimentos sanos y de máxima calidad es una demanda creciente de nuestra sociedad. Por ello, los titulados del Máster pueden ejercer su actividad en diferentes ámbitos::
- Departamentos de calidad de empresas alimentarias: sector cárnico, pesquero, lácteo, hortofrutícola, cereales, bebidas, restauración, comercios, etc.
- Formación y consultoría en materia de calidad y seguridad alimentaria.
- Administraciones públicas.
- Asociaciones de consumidores.
Temario
El Máster consta de un Postgrado en APPCC de 30 créditos ECTS, después del cual los alumnos que deseen el título de Máster han de cursar una ampliación de otros 30 crétidos ECTS.
Postgrado en APPCC
Fundamentos de la seguridad alimentaria.
La gestión de la seguridad alimentaria.
Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC.
Estudio e implantación del sistema APPCC.
Peligro alimentario I: contaminantes biológicos
Peligro alimentario II: contaminantes químicos
Peligro alimentario III: contaminantes físicos, alergias e intolerancias alimentarias.
La gestión de la prevención: formación.
La gestión de la prevención: proceso.
La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad.
Sistemas de verificación.
Calidad alimentaria.
Ampliación para el Máster
Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos.
Técnicas de identificación y trazabilidad.
Técnicas de evaluación y control.
Desarrollo del proyecto.
Especialidad del sector: *
Cárnico
Restauración y hostelería
Lácteo
Panificación y pastelería
Hortofrutícola
Pesquero
Bebidas
Otros
* En este módulo se pueden combinar tres especialidades o desarrollar solo una
Destinatarios
La formación se dirige preferentemente a:
Titulados universitarios.
Profesionales del sector alimentario.
Responsables de calidad.
Integrantes del quipo de seguridad alimentaria.
Formadores en seguridad alimentaria.
Auditores de sistemas de calidad.
Asesores de empresas.
Técnicos de la Administración.
Idioma en que se realiza el curso: Español y catalán
Titulación obtenida: El título lo expide la Universitat de Vic y tiene carácter oficial
Perspectivas laborales: Departamentos de calidad de empresas alimentarias: sector cárnico, pesquero, lácteo, hortofrutícola, cereales, bebidas, restauración, comercios, etc. - Formación y consultoría en materia de calidad y seguridad alimentaria
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
