Presentación
Este curso, de modalidad online, te prepara para conocer una de las gastronomías más reconocidas y de prestigio del momento. La cocina Italiana nos ofrece grandes posibilidades en cuanto a innovación y nuevos sabores y nosotros en nuestro curso te ofrecemos cuantiosas alternativas para que aprendas nuevas maneras de cocinar y utilizar los alimentos combinando los ingredientes de una forma distinta a la habitual.
Destinatarios
El curso va dirigido a cualquier persona amante de la cocina que quiera ejercitarse en nuevos ámbitos de la gastronomía, así como a quien decida iniciarse en el mundo culinario y busque una opción gastronómica distinta a la de su país o a todos aquellos profesionales que deseen perfeccionar aspectos de cocina diferentes a los habituales.
Objetivos
- El objetivo de este curso es tener un primer contacto con la gastronomía italiana.
- Identificar los conceptos más generales de la cocina italiana.
- Analizar las diferentes zonas gastronómicas.
- Reconocer los diferentes tipos y variedades de pasta.
- Estudiar su composición y elaboración, así como sus características nutricionales.
- Identificar los distintos tipos y variedades de legumbres más utilizadas en la cocina italiana.
- Analizar varios de los platos más representativos de pasta y legumbres.
- Descubrir las diferentes especies de carnes tanto domesticas como salvajes, utilizadas en la cocina italiana.
- Identificar las diferentes especies de pescados y mariscos utilizadas en la cocina italiana.
- Analizar los diferentes productos y elaboraciones obtenidas de cada una de las especies de carnes, pescados y mariscos.
- Reconocer los diferentes tipos de vinos italianos; tipo de uvas que lo componen, zonas a las que pertenecen, su sistema de calificación y su maridaje.
- Identificar algunos de los aperitivos, licores y bebidas más utilizadas en Italia.
- Descubrir las características culinarias de las verduras y hortalizas de uso más común en la cocina italiana.
- Identificar las características culinarias de las hierbas y especias, incluyendo las trufas y las setas.
- Identificar cada una de las verduras, hortalizas e hierbas típicas de la gastronomía de Italia.
- Reconocer las recetas más típicas de la cocina italiana, a base de verduras, hortalizas e hierbas fresca.
- Descubrir otros productos de la cocina italiana como el arroz, los quesos, jamones y embutidos, el pan, la pizza, etc., así como aprender recetas ligadas a estos producto
MÓDULO 1: Introducción
TEMA 1. Introducción a la Cocina Italiana
El Arte en la Cocina Italiana
Zonas Gastronómicas
Lo que hemos aprendido
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
MÓDULO 2: Productos de la Cocina Italiana
TEMA 2. La Pasta y Legumbres
Introducción
Variedades
Recetario I
Recetario II
Lo que hemos aprendido
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 3. Carnes y Pescados
La Carne en Italia
Pescados y Mariscos
Recetario I
Recetario II
Lo que hemos aprendido
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 4. Los Vinos
Historia y Sistemas de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de
Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos
Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje.
Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas Italianas
Diccionario del Vino
Lo que hemos aprendido
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 5. Verduras y Hortalizas
Ensaladas, Hierbas y Especies
Trufas y Setas
Las Verduras
La Cocina de las Verduras y Hortalizas
Recetario I
Recetario II
Lo que hemos aprendido
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 6. Otros Productos
El Cultivo del Arroz
La Pizza
Embutidos y Quesos
El Aceite de Oliva
Otros Productos
Recetario I
Recetario II
Recetario III
Lo que hemos aprendido
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
Consultar requisitos con el centro.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Diploma Acreditativo
Perspectivas laborales: Cocinero, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
